Ouvrir les portes d’un nouveau restaurant n’est qu’un début.
Les statistiques fréquemment citées selon lesquelles un restaurant sur quatre fait faillite au cours de sa première année ne sont qu’une indication parmi d’autres que si de nombreux restaurants réussissent à ouvrir leurs portes, très peu parviennent à les maintenir dans cette situation.
Dans cet article, nous parlerons des 25 conseils pour gérer votre restaurant avec succès.
Conseil 1 : Choisir un concept qui « Vend »
Il a été prouvé que le succès de nombreux restaurants réside dans leur concept. Il y a plusieurs concepts à choisir lors de l’ouverture d’un restaurant et il peut parfois être difficile de décider quel concept vous convient le mieux. Avant de commencer, vous devriez donc vous demander : qui est votre public ?, quelle est votre échelle de prix ?, avez-vous des aliments en tête ?
Conseil 2 : Calculez les profits de votre restaurant
L’un des plus gros problèmes auxquels sont confrontés les restaurateurs est la mauvaise gestion financière.
Connaître les coûts de démarrage d’un restaurant et vous assurer d’obtenir le bon capital vous aidera à réaliser votre rêve d’ouvrir votre propre restaurant, mais cela ne le maintiendra pas à flot.
Pour bien gérer les finances de votre restaurant, il est essentiel de savoir comment et où les dépenser.
Calculer correctement le flux d’argent vous aidera à identifier les problèmes à l’avance afin de prendre les mesures nécessaires pour assurer le succès de votre restaurant.
Conseil 3 : Devenez un expert en droit
L’exploitation d’un restaurant ne se limite pas à savoir servir de la nourriture et des boissons.
Les restaurateurs et leurs gérants sont responsables de la gestion de la légalité de leurs employés et de l’alcool qu’ils vendent.
Les permis, les règles et les processus de sécurité ne sont que quelques exemples de choses qu’un restaurateur devrait connaître.
Conseil 4 : Faites de votre menu BORRIDO !
Le menu est la lettre de présentation de votre restaurant. En fait, c’est à peu près pour cela que les clients reviennent. C’est pourquoi, au fur et à mesure que votre restaurant grandit, il est important de vérifier votre menu périodiquement pour voir ce qui se vend et ce qui ne se vend pas.
N’ayez pas peur de mettre à jour le menu si nécessaire, gardez simplement à l’esprit que vous devez garder les plats préférés des clients tout en en créant de nouveaux pour qu’ils puissent les essayer.
De plus, la consultation du menu vous permet également de surveiller les prix de vos plats.
Conseil 5 : Embaucher les meilleurs employés
Embaucher les bonnes personnes est crucial pour tout restaurant. La bonne nourriture perdra de son attrait si elle est accompagnée d’un mauvais service.
Connaître le rôle de chacun des membres de votre équipe vous aidera à trouver le meilleur candidat pour le poste.
L’expérience compte beaucoup pour des postes importants tels que chef, gérant, barman, etc.
Conseil 6 : Devenez un expert en gestion de l’inventaire.
Les profits de votre restaurant peuvent être améliorés grâce à un bon contrôle des stocks.
Une bonne gestion des stocks est particulièrement importante en basse saison, lorsque les profits sont plus faibles.
Dans de nombreux cas, les vacances et les vacances peuvent représenter une période importante pour les profits d’un restaurant, mais elles représentent aussi des moments cruciaux pour le succès ou l’échec du restaurant.
En fait, si vous ne faites pas le suivi de vos stocks, votre restaurant pourrait avoir un excédent de marchandises qui pourrait entraîner des pertes.
Conseil de gestion de restaurant 7 : Équipement de cuisine, êtes-vous sûr d’avoir tout ce qu’il faut ?
Équiper la cuisine, la salle à manger et le bar de votre restaurant est l’un des aspects les plus complexes de l’ouverture et de l’entretien d’un restaurant.
Où et ce que vous devriez acheter dépendra de votre budget, mais pour commencer, vous pourriez chercher des offres et même des meubles d’occasion pour économiser un peu.
Il est également important de comprendre les besoins de votre restaurant pour éviter de gaspiller de l’équipement et des meubles inutiles.
Commencez par l’essentiel et une fois que vous avez ce dont vous avez besoin, vous pouvez acheter quelques extras.
Conseil 8 : Faites en sorte que vos clients vous aiment… et revenez !
La nourriture invitera vos clients à visiter votre restaurant, tandis qu’un bon service les ramènera.
Dans une entreprise, il est nécessaire de savoir que le client a toujours raison, la façon dont vous traitez les plaintes et montrez l’appréciation que vous avez pour vos clients sont des aspects importants qui aideront à bâtir votre clientèle.
Conseil 9 Administration d’un restaurant :
Apprenez à vous connaître ! Publicité dans les restaurants
S’il serait charmant qu’un nouveau restaurant réussisse sans avoir à se soucier de la publicité, très peu d’établissements ont cette chance.
Il est important de garder votre restaurant sur le marché. Trouvez des moyens de rappeler à vos clients à quel point votre restaurant est incroyable et invitez-les à vous rendre visite.
Construire un réseau social solide grâce à des sites comme Facebook et Twitter, ou même créer un site Web sur votre restaurant sont des moyens économiques de positionner votre restaurant.
Conseil 10 Gestion de la restauration : Attirez rapidement les clients grâce aux promotions !
rapidement les clients grâce aux promotions !
Tout restaurant peut bénéficier d’une promotion spéciale bien planifiée.
Les promotions spéciales peuvent être des moyens faciles d’attirer des clients dans votre restaurant en basse saison, augmentant ainsi les profits de votre entreprise.
Les promotions des restaurants peuvent aller de l’apéritif aux fêtes de fin d’année ou à la Saint-Valentin, en passant par les fêtes de fin d’année.
Autres conseils
Conseil 11 Gestion de la restauration : Surveillez vos ventes !
Un rapport de vente quotidien permet au propriétaire et au gérant d’un restaurant de créer un historique de l’entreprise.
Il permet également d’analyser les tendances des ventes, les frais de personnel et de prévoir les profits ou les pertes futurs.
Administration du restaurant CONSEIL 12 : Systématiser votre restaurant
Systématiser votre restaurant
Un système de terminal permettra à votre restaurant de suivre les ventes, les flux de trésorerie et même votre inventaire.
Avoir ce système dans votre restaurant peut simplifier les tâches quotidiennes de gestion en vous aidant à ajuster les dépenses alimentaires et les salaires, ainsi qu’à faire le suivi des aliments préférés de vos clients.
Conseil 13 : Formez et formez votre personnel
Conseil 13 : Formez et formez votre personnel
L’une des raisons pour lesquelles un restaurant peut offrir un mauvais service est due au manque de connaissance des procédures du restaurant de la part de son personnel.
Assurez-vous d’avoir le personnel le mieux formé et le plus qualifié, en lui donnant les outils dont il a besoin pour faire son travail du mieux qu’il peut.
Conseil 14 : Pensez aux avantages de la restauration.
Il a été prouvé que le traiteur aide les restaurants à se constituer une clientèle stable.
Le traiteur vous offre la possibilité d’augmenter vos ventes et votre popularité.
Si les gens aiment déjà votre nourriture, pourquoi ne pas essayer la restauration ?
Administration du restaurant CONSEIL 15 : Déléguer le travail
Si vous n’aimez pas les chiffres et les feuilles d’Excel, songez sérieusement à embaucher quelqu’un pour s’occuper des affaires financières de votre restaurant.
Conseil 16 : Gérez votre paie comme un compteur
Tout comme il est important de connaître et de contrôler les flux d’argent et les ventes dans votre restaurant, il est également important de savoir comment gérer la paie de votre restaurant.
La gestion de votre personnel peut être compliquée. Vous avez besoin de suffisamment de personnel pour fournir un bon service à la clientèle, mais vous ne pouvez pas en avoir trop parce que trop de personnel crée deux problèmes : vous investissez davantage dans votre paie et les serveurs reçoivent moins de pourboires.
Conseil 17 : De petites mesures peuvent vous faire économiser de l’argent
Bien qu’il existe plusieurs façons compliquées d’économiser de l’argent dans votre restaurant, par exemple en investissant dans des appareils éconergétiques, il existe de nombreuses autres façons simples d’économiser de l’énergie chaque jour.
L’utilisation d’ampoules à faible consommation ou l’installation de robinets économiseurs d’énergie sont des moyens peu coûteux d’économiser de l’argent à long terme.
Conseil 18 : Gardez le contrôle de vos ventes
Analyser les ventes de votre restaurant sur une base quotidienne permettra au gérant de créer un historique d’affaires.
Cela aidera à mieux comprendre les articles les plus vendus, les dépenses salariales, les comptes clients et à prévoir les ventes futures.
Conseil 19 : Créer un système d’achat pour la gestion d’un restaurant
Pour créer un système d’achat adéquat, il est nécessaire de travailler avec vos fournisseurs pour vous assurer que vous recevez les bonnes quantités au bon prix.
En plus d’obtenir les meilleurs prix, votre système d’achat aura également besoin d’un système d’inventaire pour contrôler la quantité d’aliments achetés.
Vous devez tenir compte du fait que les achats dans votre restaurant sont vitaux et doivent être effectués par l’administration ou personnellement, car un achat incorrect peut causer de sérieux problèmes de pénurie de produits ou même générer une dépense excessive.
Conseil 20: Soyez compétitif !
La concurrence est quelque chose qui nous rend meilleurs dans notre travail de tous les jours. Cependant, il est nécessaire de savoir comment gérer la concurrence comme quelque chose de sain plutôt que comme une menace.
Améliorez en observant votre concurrence, en essayant de la surmonter en créant de meilleurs plats et de meilleurs prix.
Conseil 21 Gestion de restaurant : Donnez l’exemple
Une partie du succès consiste à donner l’exemple à vos employés. Conduisez-vous comme vous vous attendez à ce que votre personnel se comporte dans son travail.
Donnez l’exemple et vous verrez bientôt que votre personnel se comportera de la même façon.
Conseil 22 : Créer un bon environnement de travail
Un environnement négatif peut vous entraîner dans l’échec. Les clients remarquent lorsqu’il y a un mauvais environnement de travail.
Faites de votre restaurant un lieu de travail positif et amusant en coordonnant des événements et des concours pour vos employés.
Et en général, obtenez un niveau d’énergie élevé.
Conseil 23 : Rencontrez votre équipe
Ce point peut ne pas sembler important pour la direction de votre restaurant. Cependant, parler à vos employés vous permettra de savoir à quoi ils sont bons et de trouver le bon poste pour chacun d’entre eux.
De plus, si vos employés se sentent liés à vous, ils sont susceptibles de créer un lien affectif avec le restaurant qui améliorera leur façon de travailler.
Conseil 24 : Ne jamais lésiner sur ce qui est important pour le client
La dépense la plus importante que vous ferez dans votre restaurant est celle qui ajoute le plus de valeur au client.
Envisagez d’investir un pourcentage de vos profits dans des améliorations qui peuvent avoir une incidence positive sur vos clients.
Le fait de dépenser pour vos clients les incitera non seulement à revenir, mais ils parleront de votre restaurant d’une manière positive qui attirera plus de clients.
Conseil 25 : Divertir le souper
En divertissant vos clients pendant qu’ils attendent leurs plats, non seulement vous les garderez, mais vous aiderez aussi à réduire les commentaires négatifs au sujet de la lenteur du service.
Pensez à investir dans des jeux interactifs comme des jeux-questionnaires ou même de la musique en direct.
