Déscendre

Jean


GOURMET RISTORANTE

8, rue Saint Lazare
Paris 9ème 75009

57 Recensioni

Chi siamo?

Restaurant Jean Dopo molti anni nella prestigiosa Maison Taillevent, Delphine e Frédéric Jean Guidoni ha deciso alla fine del 2001 per sfidare. Percependo sia la necessità di testare la loro esperienza di trasmettere le loro conoscenze e aggiungere i propri desideri, sono impegnati in imprenditorialità e il loro ristorante. La posta in gioco era alta, perché lasciando la reputazione di Taillevent e comfort indiscutibile, necessaria per accettare una certa dose di rischio. Nonostante le difficoltà, la sfida era davvero la pena di essere menzionato. All'uscita della stazione Notre-Dame-de-Lorette, Delphine e Jean Frédéric aveva un cuore vero e proprio di questo vivace e grazioso 9 ° distretto. Scoprendo la porta di questo revolver locali, gli spazi, la sala privata al primo piano, hanno subito detto che questo luogo ha promesso grandi cose. Il loro obiettivo: per rendere questo ristorante un luogo caldo e confortevole, che offre una cucina gourmet a base principalmente su prodotti. Nel 2006, John riceve una stella Michelin all'inizio del 2016 rimosso dalla sua testa. Una pagina è girata, ma un nuovo capitolo si apre nel mese di aprile 2016, con l'arrivo di un giovane chef, Mickael Poyault. Mickaël è Poyault dall'aprile 2016, il ristorante Executive Chef Jean. solo 26 anni, Mickaël ha già il suo stile e dice. chef più esigenti formate in case prestigiose come Fauchon, Mandarin Oriental e Garance *, Mickaël ha raggiunto un certo livello di tecnica che offre alla sua creatività. Caratterizzato da un eccellente senso intuitivo e determinazione senza pari, il giovane leader osa associazioni di sapori e consistenze giocano con coraggio, a volte spingendo alla provocazione, ma ancora in riflessione ed equilibrio. Spinto dalla sua passione, Mickaël la mania di cucina contemporanea e giocoso. "Se vogliamo provare, lanceremo e siamo lieti" responsabile ai suoi pari, manda a modo suo quello che ha imparato alla sua squadra. Sensibile alla qualità e le stagioni, Mickaël si permette di cuocere i prodotti solo per sublimare. L'orto in Normandia Delphine e Jean-Frédéric è una vera ispirazione e una miniera d'oro per lui che dà sempre l'orgoglio di verdure. La nascita di un nuovo piatto o una nuova scheda può avvenire spontaneamente nella scoperta di questo tesoro pianta. La sua costante ricerca di rinnovamento che Mickaël cambia il suo menù ogni due settimane. Questo gli permette di esplorare, approfondire, di prova, di perfezionare ed estendere all'infinito il campo delle possibilità.

Orari di apertura

  • Lunedì 12h - 14h30 / 19h30 - 22h30
  • Martedì 12h - 14h30 / 19h30 - 22h30
  • Mercoledì 12h - 14h30 / 19h30 - 22h30
  • Giovedì 12h - 14h30 / 19h30 - 22h30
  • Venerdì 12h - 14h30 / 19h30 - 22h30
  • Sabato Fermé
  • Domenica Fermé

L'ultima recensione

Patrick f. Ha votato 5/5
Exceptionnel panel de produits frais cuisinés a merveille!

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Jean


8, rue Saint Lazare
75009 Paris 9ème