Déscendre

Jean


GOURMET RESTAURANT

8, rue Saint Lazare
Paris 9ème 75009

57 Bewertungen

Wer sind wir?

RESTAURANT JEAN Nach vielen Jahren in der renommierten Maison Taillevent, Delphine und Frédéric Jean Guidoni entschied Ende 2001 herauszufordern. Sensing sowohl die Notwendigkeit, ihre Erfahrung zu testen ihr Wissen zu vermitteln und ihre eigenen Wünsche hinzufügen, werden sie in der unternehmerischen Initiative und ihr Restaurant beschäftigt. Die Einsätze waren hoch, weil das Ansehen der Taillevent und unbestreitbare Komfort verlassen, benötigt ein gewisses Maß an Risiko zu akzeptieren. Trotz der Schwierigkeiten, war die Herausforderung wirklich wert erwähnt zu werden. Am Ausgang der Station Notre-Dame-de-Lorette, Delphine und Jean Frédéric hatte eine echte Herz für diese lebendig und schön 9. Bezirk. die Tür dieser lokalen Revolver, Räume, die privaten Zimmer im ersten Stock durch die Entdeckung, sie sagte sofort, dass dieser Ort große Dinge versprochen. Ihr Ziel: machen dieses Restaurant zu einem warmen und gemütlichen Ort, mit Gourmet-Küche basiert vor allem auf Produkte. Im Jahr 2006 erhält John einen Stern im Michelin Anfang 2016 von seinem Kopf entfernt. Eine Seite wird gedreht, aber ein neues Kapitel im April 2016 mit der Ankunft eines jungen Koch, Mickael Poyault öffnen. Mickaël ist seit April 2016 der Chefkoch Jean Restaurant Poyault. Im Alter von nur 26, Mickaël hat bereits seinen Stil und sagt. Gebildet anspruchsvolle Köche in renommierten Häusern wie Fauchon, Mandarin Oriental und Garance * hat Mickaël ein gewisses Maß an Technik erreicht er seiner Kreativität bietet. Mit einem ausgezeichneten intuitiven Sinn und unerreichte Bestimmung, wagt der junge Führer Vereinigungen von Aromen und Texturen mutig spielen, manchmal Provokation drängen, aber immer noch in der Reflexion und Balance. Angetrieben von seiner Leidenschaft, Mickaël die Manie der zeitgenössischen und verspielte Küche. "Wenn wir versuchen wollen, starten wir und wir freuen uns" rechenschafts seinen Kollegen, sendet er in seiner Art und Weise, was er zu seinem Team gelernt. Empfindlich auf die Qualität und den Jahreszeiten, ermöglicht Mickaël sich die Produkte zu kochen nur zu sublimieren. Der Gemüsegarten in der Normandie Delphine und Jean-Frédéric ist eine wahre Inspiration und eine Goldmine für ihn, der Stolz gibt immer Gemüse. Die Geburt einer neuen Wohnung oder eine neue Karte stattfinden kann spontan in der Entdeckung dieser Pflanze Schatz. Die ewige Suche nach der Erneuerung, dass Mickaël ändert seine Speisekarte alle zwei Wochen. Dies erlaubt ihm, zu erforschen, zu vertiefen, zu testen, zu verbessern und auf unbestimmte Zeit in den Bereich der Möglichkeiten erweitern.

Öffnungszeiten

  • Montag 12h - 14h30 / 19h30 - 22h30
  • Dienstag 12h - 14h30 / 19h30 - 22h30
  • Mittwoch 12h - 14h30 / 19h30 - 22h30
  • Donnerstag 12h - 14h30 / 19h30 - 22h30
  • Freitag 12h - 14h30 / 19h30 - 22h30
  • Samstag Fermé
  • Sonntag Fermé

Letzte Bewertung

Patrick f. Hat bewertet 5/5
Exceptionnel panel de produits frais cuisinés a merveille!

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Jean


8, rue Saint Lazare
75009 Paris 9ème