Déscendre

Jean


مطعم الذواقة

8, rue Saint Lazare
Paris 9ème 75009

57 الآراء

من نحن ؟

مطعم JEAN بعد سنوات عديدة في المرموقة ميزون Taillevent، دلفين وفريدريك جان Guidoni قرر في أواخر عام 2001 للتحدي. الاستشعار عن بعد كل من الحاجة لاختبار تجربة لنقل معارفهم وإضافة رغباتهم الخاصة، كانوا يشاركون في الأعمال الحرة والمطاعم. وكانت مصالح كبيرة لأن ترك سمعة Taillevent والراحة التي لا مراء فيها، المطلوبة لقبول مبلغ معين من المخاطر. وعلى الرغم من الصعوبات، كان التحدي حقا يستحق أن يذكر. عند مخرج محطة نوتردام دي لوريت، كان دلفين وجان فريدريك القلب الحقيقي لهذه المنطقة ال9 حية وجميلة. من خلال اكتشاف باب هذا مسدس محلي، مسافات، فإنها قالت غرفة خاصة في الطابق الأول على الفور أن هذا المكان وعد أشياء عظيمة. هدفهم: لجعل هذا المطعم مكان دافئ ومريح، يقدم المأكولات الذواقة تقوم أساسا على المنتجات. في عام 2006، جون يحصل على نجمة ميشلان في أوائل 2016 إزالتها من رأسه. صفحة تشغيل ولكن فصلا جديدا يفتح في أبريل 2016، مع وصول الشيف الشباب، ميكائيل Poyault. وPoyault ميكائيل منذ أبريل عام 2016، ومطعم الشيف التنفيذي جان. الذين تتراوح أعمارهم بين 26 فقط، ميكايل لديها بالفعل أسلوبه ويقول. شكلت الطهاة مطالبين في المنازل المرموقة مثل فوشون، ماندارين أورينتال وGarance *، وصلت ميكائيل مستوى معين من تقنية انه يقدم لإبداعه. يضم شعور بديهية ممتازة وتصميم لا مثيل لها، الزعيم الشاب يجرؤ الجمعيات من النكهات والقوام تلعب بجرأة، ودفع في بعض الأحيان إلى الاستفزاز لكنه لا يزال في انعكاس والتوازن. وانطلاقا من حبه، ميكائيل الهوس من المطبخ المعاصر ومرحة. "إذا كنا نريد أن نحاول، سنطلق ونحن سعداء" مسؤولة أمام أقرانه، ويرسل في طريقه ما تعلمه لفريقه. حساسة لنوعية والمواسم، ميكائيل يسمح لنفسه لطهي المنتجات فقط لتسامى. الحديقة النباتية في نورماندي دلفين وجان فريدريك هي مصدر إلهام حقيقي ومنجم ذهب للذي يعطي دائما فخر الخضروات. ولادة شقة جديدة أو بطاقة جديدة يمكن أن يحدث بشكل عفوي في اكتشاف هذا الكنز النباتية. في سعي دائم لتجديد أن ميكايل يتغير القائمة له كل أسبوعين. هذا يسمح له لاستكشاف وتعميق واختبار وتحسين وتوسيع أجل غير مسمى مجال الاحتمالات.

ساعات العمل

  • الإثنين 12h - 14h30 / 19h30 - 22h30
  • الثلاثاء 12h - 14h30 / 19h30 - 22h30
  • الأربعاء 12h - 14h30 / 19h30 - 22h30
  • الخميس 12h - 14h30 / 19h30 - 22h30
  • الجمعة 12h - 14h30 / 19h30 - 22h30
  • السبت Fermé
  • الأحد Fermé

آخر رأي

Patrick f. لاحظَ 5/5
Exceptionnel panel de produits frais cuisinés a merveille!

لقراءة آراء أخرى

Jean


8, rue Saint Lazare
75009 Paris 9ème